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各解冻方法的利弊
目前冻肉解冻方法有空气解冻法、水解冻法、微波解冻、压解冻等。现存方法都各有利弊:空气自然解冻是目前生产上广为使用的方法,优点是操作简单、成本低廉,但解冻速度慢、肉表面易氧化变色、微生物增殖速度快;水解冻法解冻速度较空气解冻法快,但易造成营养物质流失,使肉色灰白;微波解冻法优点是解冻速度快,但是由于微波对水和冰的穿透和吸收有差别,易造成肉解冻不均匀和局部过热现象;压解冻法解冻时间短,对产品影响小,但是对设备要求高,且成本高,在国内产业化运用尚不成熟。因此,开发能够保持解冻肉品质且经济实用的解冻新技术,解决解冻过程中汁液流失、氧化---和质构劣变等问题,对于肉类工业具有重要意义。
低温高湿解冻机
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三、低温高湿解冻机解冻高
解冻过程中冻品中心温度与表面温度差在小范围内,使冻品从里到外均匀解冻。消除了食品解冻过程中滴水现象,解束后食品的失重率可控制在1.5%以内,食品表面色泽新鲜度与食品速冻前无明显差异,使被解冻品基本保持速冻前的新鲜状态。
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1、品牌:华誉
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目前,低温高湿解冻机多少钱,由于我国进口肉类的---有所降低,所以我国的肉类加工企业已经碰到了有关肉类解冻的问题,衡水低温高湿解冻机,---是那些需要深加工为低温肉制品和高温肉制品,低温高湿解冻机生产厂家,解冻环节中品质的控制,低温高湿解冻机,的损失,营养和成分的流失一直是肉类企业控制部门为关注的问题。肉类解冻被视为冷冻保鲜存放的后也是关键的步骤。
在过去的几年中,肉类加工设备的制造商已经碰到了关于肉类解冻的问题,肉类冷冻技术对于在屠宰厂长时间保存肉类是非常有用的,而且也能---肉类能经过长时间的旅程到达加工工厂。所以解冻可以被视为这个保存过程中后的步骤。
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