山东冻肉解冻设备-山东冻肉解冻设备厂-华誉机械(商家)

低温高湿空气解冻机工艺流程

一阶段：程序解冻

二阶段：换风

三阶段：保鲜储藏

华誉公司的解冻技术原理是利用低温高湿度循环空气吹拂被解冻的产品，使产品表面形成均匀的气流组织，通过plc全自动分段控制解冻的温度和时间来实现产品的解冻。低温高湿解冻设备不仅节省成本，更重要的是保持了产品原有特性及表面的感官新鲜度，完全满足解冻后市场鲜销。

山东华誉机械对于低温高湿变温解冻对羊肉品质的影响进行了研究，低温高湿变温解冻工艺(试验组，解冻温度为2℃***6℃***2℃，相对湿度rh>;90%)和空气自然解冻工艺(对照组，控温4℃)对羊肉解冻过程中品---化的影响。分析试验组与对照组羊肉在解冻过程中的色泽、蒸煮损失、解冻汁液流失、汁液蛋白含量、肌肉蛋白表面疏水性以及质构特性等的变化含量及肌肉蛋白表面疏水性分别降低了。研究结果表明，不同的解冻方法都会导致解冻过程中肌肉蛋白的交联与降解，山东冻肉解冻设备厂，但试验组解冻羊肉与对照组相比，肌肉的微观结构遭破坏程度较轻，肌纤维束较对照组完整。与生产中常规使用的空气自然解冻相比，低温高湿变温解冻法能---降低羊肉解冻过程中的品质劣变，提高解冻羊肉的品质。